Bucătarii au de obicei următoarele responsabilități:
– Asigură-te că ingredientele sunt proaspete.
– Urmează instrucțiunile și cântărește, măsoară și combină ingredientele.
– Poți coace, grătar, sau prăji carne, pește, legume și alte alimente.
– Fierbe și aburește pește, carne de porc, legume și alte alimente.
– Așază mâncarea pe farfurii de servit și o decorează.
– Curăță vasele, suprafețele de lucru, uneltele și echipamentele.
– Pregătește, gătește și păstrează alimente sau ingrediente.
De cele mai multe ori, bucătarii lucrează sub conducerea bucătarilor șefi, a șefilor de bucătărie sau a managerilor de servicii alimentare. Multe restaurante majore și business-uri de servicii alimentare au mai mult de un meniu și mulți angajați de bucătărie. Bucătarii de restaurant, cunoscuți și sub numele de bucătari asistenți sau bucătari de linie, lucrează în echipe la stațiile fixe cu arzătoare, grătare, tigăi și materiale de care au nevoie pentru a găti.
Titlurile posturilor de muncă ale bucătarilor menționează adesea ce fel de mâncare fac sau ce fel de gătit practică, cum ar fi bucătarul de prăjit sau bucătarul de grătar.
Cuptoare, grătare, feliatoare, mărunțitoare și blendere sunt doar câteva dintre uneltele de bucătărie pe care le folosesc bucătarii.
Tipul de business de servicii alimentare, dimensiunea clădirii și gradul de serviciu afectează tot ceea ce bucătarii trebuie să facă. Dar toți respectă regulile de igienă alimentară atunci când manipulează alimentele. De exemplu, păstrează alimentele și componentele la temperaturile potrivite astfel încât microbii să nu poată supraviețui.
Iată câțiva tipuri de bucătari:
– În restaurantele fast-food, bucătarii fac doar un număr mic de produse de pe meniu. Ei pregătesc și ambalează mâncarea precum hamburgerii și puiul prăjit astfel încât să rămână caldă până la momentul servirii.
– Bucătarii de cafenea și instituționali lucrează în bucătăriile școlilor, spitalelor, corporațiilor și altor locuri. Ei pregătesc de obicei multe feluri de mâncare, legume și deserturi bazate pe meniuri predefinite. Dar uneori modifică mâncărurile pentru a se potrivi nevoilor oaspeților, cum ar fi nevoile lor nutriționale.
– Bucătarii de case private, cunoscuți și sub numele de bucătari personali, planifică și gătesc mese în case private în funcție de gusturile și nevoile alimentare ale clientului. Ei fac cumpărături pentru alimente și alte lucruri, curăță bucătăria și spală vasele și alte unelte de bucătărie. Ei pot planifica și găti pentru petreceri, sărbători, dejunuri și alte întâlniri. De cele mai multe ori, bucătarii de case private lucrează full-time pentru un singur client. Cu toate acestea, mulți dintre ei sunt auto-angajați sau lucrează pentru o agenție și gătesc regulat pentru mai mulți clienți.
– În restaurante, bucătarii gătesc o gamă largă de mâncăruri, în general bazate pe cerințele clienților. Unii bucătari din restaurante comandă provizii și ajută la menținerea curățeniei în depozit.
– Bucătarii de preparate rapide pregătesc și uneori servesc mâncăruri la cafenele și restaurante care se concentrează pe serviciul rapid. De exemplu, pot face sandvișuri, prăji ouă și găti cartofi prăjiți, toate lucrând la mai multe comenzi în același timp.
